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Reservatório de alumínio para 20 litros de nitrogênio líquido, com evaporação estática de 0,095 litro por dia e 50 dias de recarga em uso, voltado a gelaterias, confeitarias e bares.
O botijão criogênico de 20 litros é a opção da linha Prolab para cozinhas que transformaram o nitrogênio líquido em ingrediente de trabalho: sorvete batido na hora, merengues congelados, frutas crocantes e coquetéis com névoa. Feito em alumínio, este dewar sem cânister tem bocal de 50,8 mm, 650 mm de altura e 370 mm de diâmetro externo. Pesa 9 kg vazio e 23,5 kg cheio. A ficha declara 140 dias de armazenamento estático, valor medido a 20 °C e 1013 mb com o recipiente parado.
Em uma gelateria ou confeitaria, faltar nitrogênio no meio do expediente significa parar a vitrine. Com 20 litros e índice de recarga em uso de 50 dias, este modelo sustenta a produção diária de pequenas porções sem exigir buscas semanais. A equipe retira a quantidade da receita, fecha a tampa e segue o serviço, enquanto o restante permanece protegido pelo isolamento.
Entre os botijões para dermatologia e gastronomia vendidos pela Prolab, este é o que declara a menor evaporação estática: 0,095 litro por dia, em condição nominal de tampa fechada e recipiente parado. Na prática, significa menos nitrogênio perdido nos dias de loja fechada e mais previsibilidade no estoque da cozinha.
Tempo de armazenamento estático nominal para a fase sem consumo, como férias coletivas ou baixa temporada, desde que a tampa permaneça fechada e o botijão fique em repouso.
A boca reduzida limita a entrada de calor e de umidade do ambiente, o que ajuda a conservar o líquido em uma cozinha quente e movimentada.
Cabe sob bancadas de inox e ao lado de câmaras frias, permitindo retirar o nitrogênio perto da área de montagem das sobremesas.
Dá para deslocar o botijão com carrinho de mão ou com duas pessoas até o ponto de recarga, sem exigir equipamento de movimentação de carga.
Nada de suportes ou cânisteres: o espaço todo é reservado ao nitrogênio líquido, o que simplifica a limpeza externa e a inspeção visual do bocal.
| Item | Especificação |
|---|---|
| Tipo | Botijão criogênico (dewar) para nitrogênio líquido |
| Capacidade de nitrogênio líquido | 20 litros |
| Diâmetro do bocal | 50,8 mm |
| Altura externa | 650 mm |
| Diâmetro externo | 370 mm |
| Peso vazio (sem cânister) | 9 kg |
| Peso cheio (sem cânister) | 23,5 kg |
| Evaporação estática (sem cânister) | 0,095 litro por dia |
| Tempo de armazenamento estático (sem cânister) | 140 dias |
| Tempo de recarga em uso | 50 dias |
| Material | Alumínio |
| Cânisteres | Não acompanha (botijão para retirada de nitrogênio líquido) |
| Aplicação | Dermatologia e gastronomia/gelateria (armazenamento e retirada de nitrogênio líquido) |
| Condições de medição | Evaporação e tempos estáticos a 20 °C, 1013 mb, recipiente parado e tampa fechada; valores nominais |
Preparo de bolas de sorvete e sorbet na frente do cliente, com textura fina obtida pelo congelamento rápido da base.
Congelamento instantâneo de merengues, coulis e decorações delicadas, criando contrastes de temperatura em sobremesas empratadas.
Resfriamento de copos e efeitos de fumaça fria em drinques, servidos somente depois que o líquido evaporou por completo.
Consultórios que superaram o modelo compacto ganham intervalos maiores entre recargas para crioterapia de lesões benignas.
Segundo degrau da linha para dermatologia e gastronomia, o modelo de 20 litros combina tamanho de cozinha com a evaporação estática mais baixa do grupo.
| Modelo | Cânisteres e evaporação | Indicado para |
|---|---|---|
| 12,7 L · bocal 50,8 mm | Sem cânister · evaporação 0,112 L/dia | Clínicas e gelaterias, reposição frequente |
| 20 L · bocal 50,8 mm (este modelo) | Sem cânister · evaporação 0,095 L/dia | Clínicas e gelaterias, reposição frequente |
| 35 L · bocal 50,8 mm | Sem cânister · evaporação 0,115 L/dia | Consumo maior e menos recargas |
| 60 L · bocal 50,8 mm | Sem cânister · evaporação 0,99 L/dia | Consumo maior e menos recargas |
Os dois aparecem com a mesma capacidade nos links da loja, mas servem a públicos diferentes.
É feito para retirar nitrogênio e usá-lo como insumo, na cozinha ou no consultório. Não guarda amostras e não precisa de racks: o interior inteiro está disponível para o líquido.
Pertence à linha de inseminação e biologia: os cânisteres organizam palhetas e tubos criogênicos. Só faz sentido se você vai conservar material biológico, não para sorvetes ou crioterapia.
Nunca sirva alimento ou bebida com nitrogênio líquido ainda presente no copo ou no prato; espere a evaporação completa. A retirada exige luvas criogênicas, óculos de proteção e utensílio próprio, e a área de preparo precisa de ventilação, porque o gás desloca o oxigênio em ambiente fechado. Deixe o botijão longe do fogão, do sol e da passagem de clientes. Use somente a tampa original, que permite o alívio da pressão, e jamais vede o bocal. A evaporação declarada é nominal e aumenta conforme a frequência de abertura.
A ficha indica 0,095 litro por dia de evaporação estática, medida a 20 °C, 1013 mb, com recipiente parado e tampa fechada. É um valor nominal: em cozinhas quentes e com aberturas frequentes a perda real é maior. A Prolab recomenda registrar o peso do botijão semanalmente para conhecer o consumo verdadeiro da operação.
Serve. O botijão guarda o nitrogênio líquido que a equipe retira para preparar sorvetes e sobremesas congeladas na hora. Ele não mistura nem dosa; é o reservatório. A Prolab orienta usar utensílio próprio para criogenia na transferência e só entregar a porção ao cliente quando não houver mais líquido visível.
O primeiro descreve o botijão em repouso, sem retiradas e com a tampa fechada. O segundo é um índice indicativo para uso normal, já considerando aberturas e consumo. Para planejar compras de nitrogênio, a Prolab sugere partir do índice de recarga em uso e ajustá-lo pelo histórico da sua cozinha.
Somente em veículo aberto ou com compartimento de carga isolado dos ocupantes, com o botijão em pé, preso e com a tampa original. Nunca no interior de carro de passeio fechado, pelo risco de acúmulo de gás. A equipe Prolab pode indicar boas práticas de transporte até o fornecedor de gases.
O estabelecimento faz o pedido direto na loja Prolab informando o CNPJ e recebe nota fiscal do botijão, vendido por unidade. Se o financeiro ou o franqueador pedir uma cotação formal antes, use o Orçamento Express e receba a proposta em PDF para aprovação.
Não é necessário e pode atrapalhar: a umidade da câmara favorece condensação e gelo na tampa, e o ambiente fechado acumula gás. A Prolab recomenda um ponto seco e ventilado da cozinha, longe do fogão e do sol, com o botijão apoiado no piso e protegido de esbarrões.
Converse com a equipe Prolab sobre o volume de produção da sua cozinha e confirme se os 20 litros atendem ao ritmo da casa, ou feche a compra direto na loja.
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